Pomodori ciliegini arrostiti e speziati su yogurt freddo

INGREDIENTI

• 350 g di pomodorini ciliegino
• 3 cucchiai di olio extravergine d'oliva
• 1 cucchiaino di semi di cumino
• 1 cucchiaino di zucchero di canna
• 3 spicchi d'aglio, affettati finemente
• 1 cucchiaino di timo essiccato
• 1 cucchiaino di origano essiccato
• 1 limone
• La scorza di ½ limone tagliata in 2-3 striscioline
• La scorza grattugiata dell'altra metà del limone
• 350 g di yogurt greco denso, ben freddo
• 2 cucchiai di tahina
• 1 cucchiaino di fiocchi di peperoncino di Aleppo
• sale q.b.
• pepe nero macinato q.b.

Preriscaldare il forno a 200 °C ventilato.
Mescolare i pomodorini con l'olio extravergine d'oliva, i semi di cumino, lo zucchero, l'aglio, il timo, l’origano, le striscioline di scorza di limone, il sale e una generosa macinata di pepe.
Disporre i pomodorini in una teglia in un unico strato e cuocere per circa 20 minuti, finché iniziano a spaccarsi e rilasciano i loro succhi.
Azionare il grill e proseguire la cottura per qualche minuto facendo attenzione a non farli bruciare.
Mescolare lo yogurt con la scorza grattugiata del limone, la tahina e un pizzico di sale, quindi tenere in frigorifero fino al momento di servire.
Stendere lo yogurt freddo su un piatto da portata o in una ciotola bassa.
Distribuire sopra i pomodorini ancora caldi con tutti i loro succhi, l'aglio, e volendo ancora un po’ di erbe aromatiche e scorze di limone.
Completare con i  fiocchi di peperoncino.