Insalata di cetrioli e patate alla senape

Insalata di cetrioli e patate alla senape

INGREDIENTI

Per l’insalata

  • 750g di patate novelle
  • 3 cetrioli

Per la vinaigrette

  • 100ml di olio EVO
  • 50ml di aceto bianco di mele
  • 1 cucchiaino di senape di Digione
  • 1 cucchiaino di zucchero
  • 1 cucchiaino di sale
  • 1 cucchiaino di senape gialla in grani
  • 1 cucchiaino di senape nera in grani
  • 1 cucchiaino di mix La Favorita


Per cucinare questa fresca insalata estiva, la sera prima preparare la vinaigrette mescolando tutti gli ingredienti e riponendo l’emulsione in frigorifero.
Lavare e sbucciare le patate, tagliarle a spicchi e cuocerle in acqua bollente salata per 12/15 minuti (dovranno cedere ai rebbi della forchetta ma restare ben sode).
Scolarle e ricoprirle di acqua fredda, lasciarle a bagno per 5 minuti e poi scolarle di nuovo accuratamente.
Lavare i cetrioli, tagliarli a grosse rondelle senza togliere la buccia e trasferirli in una ciotola.
Massaggiare bene con un po’ di sale e lasciar riposare per 10 minuti, poi scolarli e strizzare il liquido in eccesso. Unire patate e cetrioli in un’insalatiera e condire con la vinaigrette che avrete precedentemente estratto dal frigo e mescolato.

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