Çoban salatası

INGREDIENTI

• 1 scalogno medio, affettato finemente
• 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
• 1 limone (scorza grattugiata e succo)
• Sale
• 400 g di pomodori, tagliati a pezzi
• 350 g di cetriolo, tagliato a cubetti
• 1 peperone verde dolce privato dei semi e tagliato a cubetti
• 30 g di prezzemolo fresco tritato
• 2 cucchiaini di menta secca
• 2 cucchiaini di aneto essiccato
• 1½ cucchiaino di sumac
• 1 cucchiaino di peperoncino Urfa Biber in fiocchi
• 120 g di feta sbriciolata

Mettere lo scalogno in una ciotola media, coprire con acqua fredda e lasciare in ammollo mentre si preparano gli altri ingredienti.
Riunire in una ciotola capiente l'olio extravergine di oliva, il succo di limone, 1 cucchiaino di scorza grattugiata di limone e 1 pizzico di sale; mescolare con una frusta fino a emulsionare.
Aggiungere i pomodori, il cetriolo, il peperone, il prezzemolo, la menta, l'aneto, il sumac e il peperoncino Urfa Biber.
Scolare lo scalogno, unirlo all'insalata e mescolare delicatamente per distribuire uniformemente il condimento.
Aggiungere la feta sbriciolata e amalgamare con delicatezza.
Regolare di sale e, se necessario, aggiungere altro succo di limone secondo il proprio gusto.