Tutte Le Spezie del Mondo

Pepe e bacche

Lo sapevate che il pepe è la spezia più utilizzata nella storia dell’umanità?
E soprattutto che il pepe non è tutto uguale?

A parte le ovvie differenze con le bacche definite “simil-pepe” che appartengono ad altre famiglie botaniche, tutte le varietà di pepe derivano dalla stessa pianta rampicante, il Piper nigrum. Differenze significative risultano dal diverso grado di maturazione della bacca al momento della raccolta e dalla modalità di lavorazione cui sono successivamente sottoposte. A ciò si aggiunge che stesse bacche si caratterizzano in modo specifico a seconda dei terreni, delle condizioni climatiche e delle modalità di coltivazione con cui cui vengono coltivate (un po’ come succede per i vitigni o per le olive in Italia).

Evidentemente grani di pepe di diverso colore (nero, bianco, verde e rosso) avranno note olfattive e sapori caratteristici, ma è vero anche che varietà dello stesso colore, presentano lievi differenze tra loro. Non è necessario essere degli esperti per distinguere le diversità nell’aroma. Per chi è curioso suggeriamo di provare ad annusare diverse varietà inframezzando la “degustazione olfattive” con del caffè in polvere o in grani per “ripulire” il naso dal profumo precedente. Scoprirete una ricchezza inaspettata di aromi sottilmente diversi tra loro.

In questo negozio è in vendita prevalentemente pepe in grani perché l’integrità della bacca preserva l’aroma e il sapore che, invece, quando macinato svanisce rapidamente e si modifica, per effetto dell’ossidazione e della volatilità degli aromi. Abbiamo selezionato le migliori varietà di pepe da tutto il mondo e siamo alla ricerca continua per ampliare la nostra “collezione” e la nostra offerta.

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Il Pepe rosa appartiene alla famiglia delle Anacardiacee ed è originario del Brasile e del Perù. I frutti di questo albero assomigliano a piccole bacche rosse.

Nome Botanico: Schinus terebinthifolius
4.50
Incl. 10 % IVA
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Mix di pepe nero e zeste di limone in polvere
5.00
Incl. 10 % IVA
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Miscela di pepe e spezie
5.00
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Miscela di pepe e spezie
5.00
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Miscela di pepe e spezie
5.00
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Miscela di pepe e spezie
5.00
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Mix di pepe nero e zeste di arancia in polvere
5.00
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Bacche color bianco crema, profumate per tutti gli usi

Nome Botanico: Piper nigrum
4.50
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Bacche bianche di grandi dimensioni, estremamente pregiate

Nome Botanico: Piper nigrum
8.00
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Bacche bianche di origine africana molto pregiate

Nome Botanico: Piper nigrum
6.70
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I frutti del Pepe bianco di Muntok sono sferici, regolari di piccole dimensioni e di colore bianco/crema.

Nome Botanico: Piper Nigrum
4.50
Incl. 10 % IVA
Pepe bianco Sarawak
Temporaneamente esaurito
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Il pepe bianco di Sarawak proviene dalla Malesia, uno dei più forti produttori mondiali. Il frutto è color crema, di medie dimensioni.

Nome Botanico: Piper Nigrum
4.50
Incl. 10 % IVA
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