Sale Piramidale di Bali 60g

Il Sale Piramidale di Bali è un sale artigianale proveniente dalle acque dell'Oceano Indiano che bagnano le coste dell'omonima isola indonesiana. 
La particolarità di questo prodotto risiede nella sua architettura fisica: attraverso un processo di lenta evaporazione solare, i cristalli si aggregano formando delle specifiche geometrie a "piramide cava". Questa struttura, caratterizzata da un colore bianco candido con occasionali e leggere sfumature grigio-perla dovute alla naturale mineralità, conferisce al sale una specifica fragilità tattile. Essendo un sale non raffinato, mantiene una decisa croccantezza ma, essendo cavo all'interno, si frantuma agevolmente sotto i denti e si scioglie in modo rapido a contatto con l'umidità del palato.

Il profilo sensoriale del Sale Piramidale di Bali si basa sulla texture e sull'impatto gustativo immediato:

• Aroma: pulito e sottilmente marino. È privo di note ferrose o di alghe, presentandosi al naso con un profilo equilibrato.

• Sapore: spiccatamente sapido e netto. L'assenza di umidità e la forma geometrica determinano un rilascio della sapidità molto rapido, che si esaurisce velocemente lasciando il palato pulito.

• Funzione: agisce esclusivamente come sale di finitura. La sua struttura cava offre una consistenza croccante senza risultare eccessivamente dura sotto i denti, a differenza dei classici grani di salgemma.

USO IN CUCINA: Per la sua forma e la sua solubilità, questo sale è sconsigliato nei liquidi o durante le cotture prolungate, dove perderebbe la sua architettura. Risulta ideale se aggiunto negli ultimi istanti prima del servizio:

• Crudi e Finitura a Freddo: indicato per carpacci di carne, tartare di manzo o di pesce, e insalate. La piramide intatta sul piatto fornisce una presentazione curata e un netto contrasto di consistenze.

• Carni e Pesci Arrosto: adatto da cospargere su tagliate di manzo, tranci di pesce al cartoccio, frutti di mare o per guarnire patate al forno.

• Pasticceria e Cioccolato: un ingrediente tecnico utile per bilanciare i dessert e creare contrasti dolce/salato. Consigliato per guarnire la superficie di praline di cioccolato fondente, tartufi, frollini o dolci a base di caramello, dove il cristallo si contrappone alla morbidezza della base.

DESTINAZIONE D’USO E AVVERTENZE: Il nostro Sale Piramidale di Bali è venduto come condimento alimentare per l'uso in cucina, pasticceria e ristorazione. Si raccomanda di conservare il prodotto in un ambiente rigorosamente asciutto: l'umidità dell'aria prolungata può far collassare la delicata struttura a piramide dei cristalli.

ORIGINE GEOGRAFICA: Isola di Bali (Indonesia)