Sale Affumicato al legno di ciliegio 100g

Il Sale affumicato al legno di ciliegio si ottiene sottoponendo pregiati cristalli di sale a un lento e accurato processo artigianale di affumicatura a freddo, utilizzando esclusivamente trucioli di legno di ciliegio. 
Questo metodo termicamente controllato garantisce che la struttura del cristallo rimanga intatta e croccante, assorbendo in profondità le molecole volatili rilasciate dal fumo naturale. Nel panorama dell'affumicatura gastronomica, il legno di ciliegio occupa un posto di assoluto rilievo: sprigiona un fumo denso ma estremamente elegante. Rispetto al melo, che risulta prevalentemente dolce, il ciliegio aggiunge una complessa sfumatura fruttata e lievemente acidula che dona grande vivacità al prodotto finito, conferendo spesso ai cristalli dei leggeri e caratteristici riflessi dorati o ambrati.

Il profilo sensoriale del Sale affumicato al legno di ciliegio è caratterizzato da una raffinatezza unica, priva di note amare o pesanti:

• Aroma: morbido, avvolgente e distintamente fruttato. L'affumicatura è garbata, con note di legni dolci e un sottofondo aromatico che richiama la frutta rossa a nocciolo.
• Sapore: sapido, rotondo e persistente. L'attacco salato viene bilanciato da un'impronta dolce-fumé e da quella lievissima acidità naturale del ciliegio che pulisce il palato, senza mai risultare aggressiva.
• Funzione: agisce come sale di finitura; è studiato per aggiungere una dimensione affumicata elegante e complessa a piatti che richiedono rispetto per la materia prima di base.

USO IN CUCINA E IN MIXOLOGY: la delicatezza fruttata di questo sale lo rende un ingrediente trasversale, capace di esaltare sia il mondo salato che le preparazioni dolci.

• Carni Bianche e Selvaggina da piuma: è ottimo per esaltare il petto d'anatra, il maiale (in particolare arrosti e costolette), il pollame e la selvaggina da piuma, dove il richiamo fruttato si sposa alla perfezione con le carne saporite.
• Pesce e Ortaggi: eccellente sparso all'ultimo momento su tranci di salmone, tonno scottato o pesce azzurro. Ottimo anche per valorizzare verdure al forno e funghi porcini saltati in padella.
• Pasticceria e Mixology: un ingrediente tecnico formidabile per bilanciare dessert a base di cioccolato fondente. Nei cocktail, è ideale per la bordatura del bicchiere di drink a base di Bourbon, Rye Whiskey o Vermouth rosso (come il Manhattan), creando una perfetta sinergia aromatica.

INGREDIENTI: sale, fumo naturale di legno di legno di ciliegio