Sale del Lago Uyuni Grani 100g

Il Salar de Uyuni, situato in Bolivia sull'altopiano andino, a oltre 3.600 metri di altitudine, è la più vasta distesa salata del pianeta. Formatosi dal prosciugamento di laghi preistorici, costituisce un bacino di estrazione di un sale minerale isolato da influenze oceaniche. La raccolta avviene attraverso metodi tradizionali, raschiando la superficie della salina durante la stagione secca. Questa versione in grani preserva la naturale struttura cristallina e compatta del sale, che si presenta con una colorazione bianca netta.
Essendo un sale di origine fossile è naturalmente provvisto di oligoelementi come potassio, litio e magnesio.

Il profilo sensoriale del Sale di Uyuni si basa sulla sua purezza strutturale e su una spiccata pulizia gustativa:

• Aroma: neutro, pulito e minerale. Manca del tutto delle note iodate o salmastre (tipiche di alghe o mare) che caratterizzano i sali marini grezzi.
• Sapore: delicato, rotondo e asciutto. La sapidità è definita e non risulta tagliente o metallica; si scioglie progressivamente al palato, lasciando una sensazione di pulizia e una lieve nota dolce sul finale.
• Funzione: agisce come sale da finitura e modulatore di consistenza. La granulometria non troppo fine garantisce un effetto croccante e un rilascio graduale della sapidità sugli alimenti.

USO IN CUCINA E IN MIXOLOGY: la sua natura neutra e la sua texture lo rendono un sale versatile, indicato per valorizzare senza alterare i sapori di base

• Finitura su Carni e Crudi: adatto da macinare al momento o da utilizzare a grani interi per completare tagliate di manzo, costate, carpacci di carne o tartare di pesce bianco. Il cristallo integro fornisce un netto contrasto con le consistenze morbide.
• Verdure e Pasticceria: indicato per guarnire verdure grigliate, insalate di pomodori freschi e focacce.
  In pasticceria, la sua sapidità pulita è utile per bilanciare il cioccolato fondente o il caramello senza interferire con il bouquet aromatico.
• Mixology e Fermentazioni: utilizzato dai bartender per creare bordature di un bianco omogeneo per cocktail classici come il Margarita o il Paloma. Inoltre, per la sua composizione e l'assenza di iodio aggiunto (che inibisce la flora batterica), è un sale tecnico indicato per le fermentazioni vegetali (es. lattofermentazioni, crauti) e le salamoie.

ORIGINE GEOGRAFICA: Salar de Uyuni, Bolivia