Pepe Verde Malabar Disidratato 30g

Il pepe verde del Malabar disidratato, proveniente da una regione storica per la coltivazione del pepe, il Kerala, viene colto ancora acerbo, lavato e scottato in acqua bollente per una decina di minuti prima di essere messo a seccare al sole.
Questo trattamento è neccessario per inibire il processo enzimetico e di ossidazione del pericarpo (la "buccia") che normalmente trasforma i grani di pepe in pepe nero. Di aroma fresco e fruttato è meno piccante del pepe nero.

USO IN CUCINA: si accosta molto bene ai pesci e alle carni bianche così come a tutti i legumi e alle zuppe vegetali.

Provenienza: Kerala, India

Nome botanico: Piper Nigrum