Pepe di Timut 20g

Il pepe di Timut è parente botanico del pepe di Sichuan ma ha bacche più piccole ed estremamente profumate.
Anche l'aroma è più intenso e forte, con un' eccezionale nota agrumata che ricorda il pompelmo e il complesso profumo del frutto della passione.

USO IN CUCINA: si accosta incredibilmente bene con il pesce bianco e i frutti di mare. Si utilizza analogamente ai più celebri pepi di Sichuan (verde e rosso) rompendo le bacche al mortaio o al macinaspezie (non va bene il macinino per il pepe) e tostandole qualche attimo a secco in padella calda prima dell'uso. Essendo un pepe dalle note aromatiche intense non è necessario eccedere nell'uso o il suo profumo sarà prevaricante sugli altri sapori del piatto.

Provenienza: Nepal

Nome botanico: Zanthoxylum armatum