Tonnarelli cacio e pepe di Sarawak

INGREDIENTI

• 400g di tonnarelli
• 200g di pecorino romano mediamente stagionato
• 1 cucchiaio di pepe di Sarawak in grani
• acqua
• sale grosso q.b.

Far bollire la pasta in abbondante acqua leggermente salata.
Nel frattempo grattugiare il pecorino, macinare il pepe di Sarawak e metterli in un’ampia ciotola.
Aggiungere gradualmente qualche cucchiaio di acqua di cottura (attenzione, non bollente!) nella ciotola del formaggio e mescolare fino a creare una crema densa e granulosa.
Scolare i tonnarelli, versarli nella ciotola e mantecare, aggiungendo un po’ di acqua se serve.
Servire immediatamente aggiungendo una grattata fresca di pepe di Sarawak a ogni piatto.