Jelly di vino rosso al Chai Masala

Ingredienti 

• 60 g di zucchero
• 250 ml di vino rosso amabile
• 150 ml di Porto
• 1 cucchiaio di chai masala 
• 1 cucchiaino di agar agar in polvere

Versare il Porto in una ciotola e aggiungere il Chai Masala e lo zucchero.
Coprire con pellicola e lasciare aromatizzare per almeno quattro ore, meglio ancora per una notte in frigorifero.
Mescolare in un bicchiere l’agar agar con una piccola quantità di vino rosso freddo fino a ottenere una crema fluida priva di grumi.
Filtrare il Porto eliminando completamente le spezie e trasferirlo in un tegame.
Aggiungere il vino rosso mescolando accuratamente.
Unire il composto di agar agar solo dopo avere amalgamato bene i liquidi.
Portare lentamente a ebollizione mescolando continuamente per attivare l’agar agar.
Lasciare bollire dolcemente per circa due minuti mantenendo il liquido in movimento.
Versare subito la preparazione ancora calda in un recipiente piatto rettangolare, lasciar raffreddare a temperatura ambiente e poi trasferire in frigorifero fino a completa gelificazione.
Tagliare la jelly a dadini e servirla in accompagnamento a formaggi, salumi oppure dolci.