Chutney di fichi speziato

INGREDIENTI

• 500 g di fichi freschi
• 1 cipolla dorata piccola
• 2 cucchiai di olio EVO
• 80 g di zucchero di canna
• 60 ml di aceto di vino rosso
• 1 cucchiaino di zenzero in polvere
• ½ cucchiaino di paprika affumicata
• ½ cucchiaino di cannella cassia
• ¼ cucchiaino di peperoncino di Cayenna in polvere
• sale
• pepe nero

Affettare finemente la cipolla e farla appassire in una casseruola con l’olio EVO per circa 10 minuti, fino a renderla morbida e leggermente caramellata.
Tagliare i fichi in quarti e aggiungerli alla cipolla.
Unire lo zucchero, l’aceto, lo zenzero, la paprika affumicata, la cannella cassia, il peperoncino, il sale e il pepe.
Cuocere a fuoco dolce per 10–15 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a ottenere una consistenza densa e cremosa.
Lasciare raffreddare e riposare prima di servire, così da permettere alle spezie di amalgamarsi e sviluppare pienamente il loro aroma.