Chicken Tikka Masala

INGREDIENTI

• 700 g di petto di pollo
• 3 cucchiai di burro chiarificato
• 180 g di cipolla tritata finemente
• Sale q.b.
• 1 cucchiaio di ginger garlic paste (oppure 10 g di zenzero grattugiato + 10 g di aglio grattugiato)
• 300 ml di passata di pomodoro
• 120 g di panna
• Coriandolo fresco (opzionale)
• 1 cucchiaino di fieno greco in foglie
• Riso basmati per accompagnare 

Per la marinata

• 1,5 cucchiai di Tikka Masala Mix
• 1 cucchiaio di succo di limone
• 1 cucchiaio di olio
• 1 cucchiaio di ginger garlic paste (oppure 10 g di zenzero grattugiato + 10 g di aglio grattugiato)
• 150 g di yogurt greco

Tagliare il petto di pollo a bocconi di circa 5/6 cm.
Unire in una ciotola yogurt greco, Tikka Masala Mix, succo di limone, olio e ginger garlic paste.
Mescolare fino a ottenere una marinata omogenea.
Aggiungere il pollo, mescolare per ricoprirlo completamente e lasciare marinare almeno 30 minuti, preferibilmente da 2 a 8 ore in frigorifero.
Nel frattempo, preparare la salsa Tikka: sciogliere il burro chiarificato nella padella a fuoco medio, aggiungere la cipolla tritata e un pizzico di sale.
Cuocere mescolando fino a renderla morbida e leggermente dorata.
Unire la ginger garlic paste e cuocere per circa un minuto finché non sprigionerà un aroma delizioso.
Versare la passata di pomodoro, mescolare e lasciare sobbollire per 8–10 minuti fino ad addensamento della salsa.
Trascorso il tempo di marinatura del pollo, scaldare una padella ampia o una griglia a fuoco medio, ungerla con un filo d’olio e disporvi il pollo estratto dalla crema di yogurt senza sovrapporre i pezzi.
Rosolare fino a ottenere una buona doratura esterna.
Aggiungere il pollo rosolato e le foglioline di fieno greco alla salsa Tikka, mescolare e lasciare cuocere a fuoco medio-basso per circa 3 minuti, fino a completa cottura del pollo.
Abbassare il fuoco, versare la panna e amalgamare bene. Regolare di sale se necessario e proseguire la cottura per un paio di minuti fino a ottenere una consistenza cremosa.
Se piace, decorare con coriandolo fresco tritato e servire con riso basmati.