Tulsi - basilico santo 20g

Il Tulsi, conosciuto universalmente come Basilico santo, è una pianta aromatica perenne appartenente alla famiglia delle Lamiaceae. Originario del subcontinente indiano e diffuso in tutto il sud-est asiatico, è venerato da millenni in India come "Regina delle Erbe" per il suo significato spirituale e religioso.

A differenza del comune basilico nostrano, il Tulsi presenta foglie leggermente pelose, steli violacei o verdi e una struttura più legnosa. La parte utilizzata comprende le foglie essiccate, che mantengono un profilo aromatico sorprendentemente diverso e più robusto rispetto alla varietà fresca, rendendole ideali per infusioni e macerazioni alcoliche.

Il profilo sensoriale del Tulsi è estremamente complesso e sfaccettato,  più vicino alle spezie calde che alle classiche erbe mediterranee:

• Aroma: penetrante e avvolgente, domina una nota marcata di chiodi di garofano (dovuta all'alto contenuto di eugenolo), intrecciata a sentori di menta piperita, liquirizia e scorza di agrume.

• Sapore: il gusto è pungente, leggermente pepato e astringente. Inizia con una nota speziata per poi lasciare una sensazione fresca e balsamica al palato.

• Funzione: agisce come un ponte aromatico eccezionale, capace di collegare le note agrumate con quelle più calde e speziate nelle miscele complesse.

   

USO IN LIQUORISTICA E IN CUCINA: Il Tulsi è una botanica di grande tendenza nella mixology moderna e un pilastro della cucina asiatica:

• Liquoristica: ingrediente prezioso per Gin contemporanei e botanical spirits in generale, dove aggiunge una nota speziata e "crispy" che non appesantisce. È eccellente anche per la creazione di Vermouth speziati o bitter aromatici.

• Bevande e Infusi: le foglie essiccate sono perfette per creare infusi aromatici caldi o freddi (herbal tea) dal sapore rinfrescante e speziato, senza bisogno di aggiungere zuccheri.

• Cucina Etnica: ingrediente fondamentale per piatti della cucina Thai (come il celebre Pad Kra Pao o stir-fry di maiale/pollo), dove il suo sapore regge le alte temperature del wok molto meglio del basilico dolce.

   

NOME BOTANICO: Ocimum tenuiflorum (sin. Ocimum sanctum)