Centaurea minore 20g

La Centaurea Minore è una piccola pianta erbacea diffusa in Europa, Asia e Nord Africa.
Della pianta si utilizzano le sommità fiorite e le foglie essiccate, la parte della pianta con la massima concentrazione di principi amari, essenziali per la liquoristica.

Il profilo sensoriale della centaurea minore definisce l'amaro puro e pulito, senza le note canforate o balsamiche di altri botanici amari:

• il profumo è erbaceo, delicato e leggermente mielato, ma non invadente
• il gusto è intensamente amaro, pulito ed elegante. L'amaro è dovuto principalmente a elementi, come la centapicrina, considerati tra i composti più amari in natura
• viene utilizzata come amaricante tonico e digestivo per eccellenza. Il suo amaro è persistente, ma non aggressivo, ideale per conferire profondità ai liquori senza sovrastare gli altri aromi

USO IN LIQUORISTICA: La Centaurea Minore è un ingrediente storico e insostituibile nella formulazione di alcune categorie di amari e tonici:

• è un ingrediente base in molte ricette di amari digestivi tradizionali e elisir tonici, dove il suo amaro elegante è fondamentale
• utilizzata per fornire la base amara in molti Vermouth artigianali, bilanciando il dolce e dando struttura al bouquet di aromi
• ottima per creare aperitivi amari leggeri, con un retrogusto secco e pulito
• storicamente usata anche in tisane amare per stimolare l'appetito e la digestione

DESTINAZIONE D’USO: la nostra centaurea minore è venduta come materia prima aromatica e botanica specificamente per l'uso in liquoristica (macerazione, infusione o distillazione) e aromatizzazione. Non è destinata all'automedicazione o a usi terapeutici diretti.

NOME BOTANICO: Centaurium erythraea