Pompelmo Scorze 30g

Le scorze di pompelmo provengono dal frutto di un antico ibrido, probabilmente tra l'arancio dolce e il pomelo, che da secoli ormai costituisce specie autonoma. La parte più apprezzata in liquoristica e mixology è la scorza esterna, ricca di oli essenziali. Le nostre scorze essiccate di Pompelmo offrono un profilo aromatico intenso, essenziale per chi cerca un agrume con un carattere amaro e persistente.

Le scorze di Pompelmo offrono un profilo aromatico intenso ed un equilibrio interessante tra freschezza agrumata e note amare e persistenti:

• intensamente agrumato, ma con una nota balsamica che lo distingue dagli altri agrumi
• equilibrio tra note tipiche degli agrumi e l’accento amaro tipico delle scorze
• agisce come un eccellente modulatore di sapori nei liquori, fornendo freschezza e contemporaneamente struttura amara

USO IN LIQUORISTICA: le scorze di pompelmo sono ingredienti versatili e di tendenza nella miscelazione e liquoristica:

• distillati: le note fresche e amare della scorza di pompelmo si sposano perfettamente con il ginepro, contribuendo a creare gin moderni e agrumati
• aperitivi e bitter: essenziali per la creazione di aperitivi artigianali e bitter che richiedono un tocco agrumato e rinfrescante

USO IN CUCINA: le scorze disidratate possono essere usate per aromatizzare oli, aceti o dolci, in particolare marmellate e dessert che necessitano di una nota fresca e amara per bilanciare la dolcezza. Ridotte in polvere le scorze di pompelmo possono dare il tocco finale a preparazioni dolci o salate. Infine, come tutte le scorze di agrume, si accostano molto bene al pepe nero, sia direttamente nelle ricette sia nel macinino per dare un tocco in più a piatti finiti.

NOME BOTANICO: Citrus paradisi