Abrotano (Artemisia abrotanum L.) 20g

L'abrotano è un arbusto perenne, appartenente alla vasta famiglia delle Asteraceae (la stessa dell'Assenzio).
Originario dell'Europa meridionale, è ampiamente coltivato e apprezzato in Italia.
Viene chiamato anche "Assenzio Cola" o semplicemente "Cola Plant" per la sua inconfondibile nota olfattiva. Il soprannome deriva dal suo profilo aromatico complesso, in cui le note balsamiche e resinose si fondono con sentori freschi e speziati che richiamano l'aroma caratteristico delle bevande a base di cola e degli agrumi. Questa particolarità lo ha reso storicamente apprezzato per la creazione di infusioni e liquori che miravano a un twist aromatico rinfrescante e unico.

La parte della pianta utilizzata è costituito dalle foglie e dalle sommità fiorite essiccate, la parte più ricca di oli essenziali, fondamentali per la liquoristica che ricerca un sapore erbaceo ma fortemente speziato.

Il profilo sensoriale dell'abrotano è fresco e complesso, distinguendosi dagli altri tipi di Artemisia:

• fortemente aromatico, il profumo è un mix penetrante di note balsamiche (simili al pino) e sentori freschi di limone e cola, con un fondo leggermente canforato.
• il gusto è amaro ma non eccessivamente intenso (meno amaro ad esempio dell'assenzio o della genziana) ed è bilanciato da una nota fresca e resinosa.
• agisce come un eccellente modulatore aromatico e come amaro-digestivo.

USO IN LIQUORISTICA E IN CUCINA: l’abrotano è un ingrediente versatile che spicca nei liquori digestivi e nella cucina aromatica:

• è un ingrediente prezioso per la creazione di amari artigianali e elisir digestivi, dove la sua nota balsamica unica è molto apprezzata
• utilizzato in blend di erbe per vermouth e gin per aggiungere un aroma complesso e rinfrescante, spesso sostituendo o accompagnando note di agrumi e radici
• le foglie, fresche o essiccate, vengono tradizionalmente usate per aromatizzare carni grasse (come l'agnello o il maiale) o per insaporire aceti e oli aromatici

DESTINAZIONE D’USO: Il nostro Abrotano è venduto come materia prima aromatica e botanica specificamente per l'uso in liquoristica, infusione e aromatizzazione. Non è destinato all'automedicazione o a usi terapeutici diretti.

AVVERTENZE: L'Abrotano è un membro della famiglia dell'Assenzio, ma il suo contenuto di tujone (il composto problematico dell'Assenzio) è solitamente molto basso o nullo. Tuttavia come per altre Artemisia, si raccomanda l'uso in dosi moderate e limitate. È sempre consigliato utilizzare questa botanica secondo le ricette e le dosi standard per la liquoristica, per evitare eccessive concentrazioni.

NOME BOTANICO: Artemisia abrotanum