Sale Grigio Integrale di Guerande Fine 130g
Il Sale Grigio di Bretagna, noto anche come Sale di e Guérande o "Sale Celtico", è un sale marino integrale raccolto artigianalmente lungo le coste atlantiche francesi. La sua caratteristica colorazione grigia è del tutto naturale e deriva dal contatto diretto con i fondali argillosi delle saline durante il processo di cristallizzazione. Questa argilla arricchisce il sale di un'elevata percentuale di oligoelementi, in particolare magnesio, calcio e potassio.
La versione in granulometria grossa rappresenta il prodotto nella sua forma più integra e tradizionale.
La caratteristica chimico-fisica principale di questo sale è la sua spiccata igroscopicità: trattenendo un'elevata percentuale di umidità naturale, i cristalli si presentano umidi al tatto e non subiscono alcun processo di sbiancamento o essiccazione artificiale.
Il profilo sensoriale del sale fino di Guérande presente le seguenti caratteristiche:
Aroma: pulito, marino e sottilmente minerale.
Sapore: sapidità immediata ma equilibrata. Mantiene la caratteristica rotondità del sale di Guérande, evitando i picchi di intensità metallica o amara.
Funzione: agisce come condimento diretto. La granulometria fine assicura una solubilità rapida e una distribuzione omogenea sia a crudo che in fase di impasto.
USO IN CUCINA: È un sale da tavola e da preparazione altamente versatile, indicato dove è richiesta una dissoluzione rapida:
Condimento a Crudo: idoneo per condire insalate, verdure crude, vinaigrette e salse a freddo, dove si scioglie facilmente senza lasciare residui granulosi.
Panificazione e Lievitati: la sua solubilità e la presenza di minerali naturali lo rendono un sale tecnico eccellente per gli impasti di pane, pizze e focacce, supportando l'attività dei lieviti e migliorando la struttura della maglia glutinica.
Finitura di Piatti Delicati: adatto per calibrare la sapidità di pesci al vapore, carni bianche e contorni leggeri direttamente nel piatto.
DESTINAZIONE D’USO E AVVERTENZE: Prodotto per uso alimentare. Essendo un sale integrale privo di antiagglomeranti, una lieve tendenza a compattarsi (formare piccoli blocchi) è una caratteristica del tutto naturale e indice della genuinità del prodotto; è sufficiente una leggera pressione delle dita per sgranarlo.
ORIGINE GEOGRAFICA: Bretagna, Francia
UNA CURIOSITA': il termine "Sale Celtico" deriva dalle origini storiche delle saline della penisola di Guérande. Furono proprio le antiche popolazioni celtiche, intorno al III secolo a.C., a creare le prime saline con i bacini di evaporazione in quell'area.
Tuttavia il vero sviluppo della saline risale al X secolo con i monaci dell’abbazia di Landévennec. Con una rete complessa di bacini e canali, l’acqua dell’oceano Atlantico fu fatta confluire in bacini, e tramite riscaldamento e evaporazione, subiva una lenta concentrazione fino alla cristallizzazione del sale che non subiva alcun trattamento sbiancante. Questa modalità tradizionale di produrre il sale è arrivata fino a noi.
| Peso | 130 gr |
