Bamboo Salt 100g

Il Bamboo Salt, noto in lingua originale come Jugyeom, è un prodotto d’eccellenza della tradizione coreana, ottenuto attraverso un processo di purificazione e arricchimento minerale per via termica.
La materia prima di partenza è un sale marino integrale raccolto lungo le coste occidentali della Corea del Sud. Il processo produttivo prevede che il sale venga inserito in cilindri di bamboo di almeno tre anni di vita, sigillati alle estremità con una argilla locale ricca di minerali. Le canne vengono poi inserite in forni alimentati a legna di pino e portate a temperature comprese tra gli 800° e i 1.000° per 2 fasi di torrefazione. Durante la combustione, la resina del pino e i minerali contenuti nel bamboo e nell’argilla vengono assorbiti dal sale, mentre le impurità organiche vengono eliminate dal calore. Il risultato è un sale purificato che viene successivamente micronizzato meccanicamente fino a ottenere una consistenza impalpabile, simile allo zucchero a velo o al talco.

Il profilo sensoriale del Sale di Bamboo Bianco si distingue per l'elevata purezza e la biodisponibilità dei minerali:

• Aroma: Estremamente pulito, con un lieve e quasi impercettibile sentore tostato derivante dal passaggio nel bamboo e nel fuoco di pino.
• Sapore: Sapidità netta, priva delle note amare o metalliche tipiche dei sali marini integrali non lavorati. Presenta un finale leggermente minerale e dolce.
• Funzione: Agisce come condimento istantaneo e modulatore di pH. È noto per la sua elevata alcalinità, che aiuta a bilanciare l'acidità degli alimenti con cui viene a contatto.

USO IN CUCINA: Grazie alla sua granulometria extra-fine micronizzata, questo sale è uno ingrediente tecnico ideale per tutte le preparazioni dove è richiesta una dissoluzione immediata o un'adesione perfetta:

• Salse, Emulsioni e Creme: la consistenza impalpabile permette un'integrazione istantanea. È perfetto per condire maionesi, vinaigrette, creme di verdure e vellutate, dove un cristallo solido potrebbe essere disomogeneo.
• Finitura su Snack e Vegetali: ideale per essere spolverato (anche tramite un setaccio fine) su patate al forno, pop-corn gourmet, chips di verdure o crudités. La polvere aderisce uniformemente alla superficie dell'alimento senza scivolare via.
• Marinature Rapide: in virtù della sua finezza, penetra molto più velocemente nei tessuti di carne e pesce rispetto ai sali comuni, rendendolo indicato per pregiate marinature "last-minute" di carpacci o sashimi.

DESTINAZIONE D’USO E NOTE TECNICHE: prodotto destinato all'uso alimentare. In Corea è storicamente utilizzato anche come integratore minerale per le sue proprietà alcalinizzanti.
Avvertenza: A causa della finezza della polvere e della sua elevata igroscopicità, il prodotto tende ad assorbire l'umidità ambientale. Si raccomanda di chiudere accuratamente la zip della busta e di conservarlo in un luogo fresco e asciutto per evitare la formazione di grumi.

ORIGINE GEOGRAFICA: Corea del Sud