Sale del Mar Morto grani 100g

Il Sale del Mar Morto proviene dall'omonimo lago salato  situato nella depressione della Valle del Giordano, il punto più basso della Terra (a oltre 400 metri sotto il livello del mare). 

Questo bacino è noto per una salinità estrema, quasi dieci volte superiore a quella degli oceani. 

Mentre il sale grezzo del Mar Morto è storicamente impiegato in ambito cosmetico e termale per l'altissima concentrazione di bromuro e potassio (elementi che lo rendono amaro e non idoneo all'ingestione), la variante per uso alimentare subisce un processo di estrazione e separazione specifico. L'acqua viene convogliata in vasche di evaporazione solare dove la cristallizzazione è monitorata con attenzione: la crosta superficiale di cloruro di sodio viene raccolta e lavata prima che i minerali più pesanti e amari precipitino. Il risultato è un sale commestibile puro, che mantiene comunque una percentuale di oligoelementi (come calcio e magnesio) superiore ai comuni sali da cucina.

La granulometria grossa preserva l'integrità del cristallo così come si forma naturalmente durante il processo di evaporazione. Questa versione mantiene una concentrazione di oligoelementi (calcio, potassio e magnesio) che conferisce al grano una struttura compatta e una specifica resistenza meccanica.

Il profilo sensoriale della versione in grani punta sulla durata e sul contrasto:

• Aroma: minerale e asciutto. L'assenza di umidità residua garantisce un bouquet olfattivo pulito.

• Sapore: rilascio della sapidità progressivo e prolungato. Il cristallo, sciogliendosi lentamente, prolunga la percezione del gusto sul palato.

• Funzione: agisce come modulatore di consistenza e sale di finitura strutturato. La dimensione del grano impedisce l'assorbimento immediato da parte dell'alimento, mantenendo il cristallo visibile e attivo al morso.

   

USO IN CUCINA

• Cotture al Sale e Barbecue: la granulometria è indicata per la cottura al sale o per essere utilizzata in combinazione con rub di spezie su grossi tagli di carne da grigliare.

• Macinino e Finitura: adatto per l'uso nel macinasale o per essere distribuito a grani interi su tagliate di manzo, focacce e ortaggi arrostiti (come patate o barbabietole).

• Salamoie e Conservazione: grazie alla sua lenta dissoluzione e purezza, è un ingrediente tecnico indicato per la preparazione di salamoie sature e per la conservazione di alimenti a lunga durata.

DESTINAZIONE D’USO E AVVERTENZE: prodotto certificato Food Grade per uso alimentare. Trattandosi di un sale naturale non raffinato, lievi variazioni nella dimensione del grano sono caratteristiche del processo di cristallizzazione solare.