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Il pepe Timut proviene dal Nepal e ha bacche più piccole e scure del cugino, il pepe di Sichuan.
Anche l'aroma è più intenso e forte, con un eccezionale nota agrumata che ricorda il pompelmo e il complesso profumo del frutto della passione.
USO IN CUCINA: Si accosta incredibilmente bene con il pesce bianco e i frutti di mare.
Si utilizza analogamente ai più celebri pepi di Sichuan (verde e rosso) rompendo le bacche al mortaio o al macinaspezie (non va bene il macinino per il pepe) e tostandole qualche attimo a secco in padella calda prima dell'uso.
Essendo un pepe dalle note aromatiche intense non è necessario eccedere nell'uso o il suo profumo sarà prevaricante sugli altri sapori del piatto.
Provenienza: Nepal
Nome Botanico: Zanthoxylum armatum
Peso | 250 gr |