Pepe Lungo di Java - Busta 40g - Scatola 12 pz

Il Pepe Lungo di Java è nativo del sud est asiatico. I piccoli frutti sono contenuti in un'unica struttura che ha l'aspetto di un piccola pigna.

Nonostante l'aspetto completamente differente dal pepe nero, il pepe lungo fa parte della famiglia botanica delle Piperacee. La sua piccantezza leggera si accompagna ad un complesso bouquet di aromi che vanno dalla noce moscata alla resina ai sentori di agrumi.

USO IN CUCINA: Dal momento che è meno piccante del pepe nero, il pepe lungo si accompagna bene con crostacei, carni bianche e pesci delicati. E' un aroma assolutamente da sperimentare per profumare delle insalate di frutta, in special modo si accosta bene alle note dolci/acidule dell'ananas.
Non può essere grattato al macinapepe perchè troppo morbido ma si presta bene al mortaio, può essere grattugiato similmente alla noce moscata o anche essere utilizzato intero nelle lunghe cotture.
Vale la pena provare a sostituirlo nelle ricette tradizionali (come ad esempio una cacio e pepe) al pepe nero.

Provenienza: India

Nome Botanico: Piper retrofactum