Paprica Affumicata Pimenton de la Vera 40g

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4,00 €iva incl.

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Paprica di origine spagnola, dolce a grana fine, di colore rosso acceso e dal forte sentore di affumicato.

La caratteristica del Pimenton de la Vera è la persistente ma delicata nota affumicata che deriva dal lento procedimento di essicazione su fumo di legno di leccio o di rovere. Il processo che può richiedere fino a 15 gg abbassa la quantità di umidità nei frutti a meno del 12%. A questo punto i peperoni vengono passati attraverso una mola a pietra che li riduce in polvere a grana fine.


USO IN CUCINA: Questa paprica raffinata è interessante da aggiungere a stufati e a salse per ottenere un colore rosso intenso e un retrogusto affumicato.

Ingrediente molto versatile, da personalità a stufati e umidi di carne e di pesce ed è abbondantemente utilizzata come base per rub e salse per la cucina BBQ americana.
Può essere aggiunta all'impasto di una focaccia o di un pane o miscelata alla salsa di pomodoro da spalmare su una pizza prima di infornare.

E' l'ingrediente essenziale del Polpo alla Gallega che è un umido gustosissimo ed aromatico.

 

Provenienza: Spagna

 

 

Peso40 gr

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