Crisantemo Partenio Fiori 10g

Il Crisantemo Partenio (o semplicemente Partenio), noto anche come Matricale o Amarella, è una pianta erbacea perenne appartenente alla famiglia delle Asteraceae. Originaria della penisola balcanica e del Caucaso, si è diffusa in tutta Europa diventando una presenza spontanea nei giardini rocciosi e incolti.

Spesso confuso visivamente con la Camomilla per via dei suoi capolini a petali bianchi e cuore giallo, il Partenio si distingue nettamente per il portamento più eretto, le foglie frastagliate di colore verde-giallastro e, soprattutto, per l'intenso odore aromatico che sprigiona l'intera pianta.

La parte utilizzata in ambito professionale è costituita dalle sommità fiorite ed erbacee essiccate, ricche di lattoni sesquiterpenici (tra cui il partenolide), responsabili del suo caratteristico profilo amaro.

Il profilo sensoriale del Crisantemo Partenio è austero e penetrante, molto apprezzato dai liquoristi per la sua capacità di conferire una "spalla" amara decisa:

• Aroma: pungente, canforato ed erbaceo. A differenza della camomilla (che è dolce), il Partenio sprigiona note verdi intense, quasi balsamiche, con un sottofondo acre che ricorda il crisantemo ornamentale.

• Sapore: marcatamente amaro, persistente e asciutto. L'amarezza si sviluppa rapidamente in bocca e lascia una sensazione di pulizia, senza le note dolciastre di altre erbe.

• Funzione: agisce come un potente amaricante nelle miscele; è fondamentale per "asciugare" liquori troppo rotondi e donare complessità erbacea.

   

USO IN LIQUORISTICA E CUCINA: Sebbene il suo uso in cucina sia limitato a causa dell'intensa amarezza, il Partenio è una botanica di culto nella tradizione erboristica applicata agli alcolici:

• è un ingrediente storico nella formulazione di Vermouth, Amari e Vini Aromatizzati, spesso utilizzato in sinergia con Assenzio, Genziana e Centaurea per costruire la base amara del prodotto.

• utilizzato in macerazione per liquori digestivi artigianali che richiedono un profilo "farmaceutico" antico e rigoroso.

• in cucina, l'uso è raro e limitato a pizzichi aggiunti in frittate con erbe amare tradizionali o per aromatizzare aceti forti, ma è sconsigliato l'uso come semplice spezia da condimento per i non esperti.

   

DESTINAZIONE D’USO: Il nostro Crisantemo Partenio è venduto esclusivamente come materia prima aromatica e botanica per l'uso in liquoristica (infusione, macerazione, distillazione) e aromatizzazione professionale. Non è destinato all'automedicazione o a usi terapeutici diretti.

NOME BOTANICO: Tanacetum parthenium (sin. Chrysanthemum parthenium)