Uova al tè nero

INGREDIENTI

• 8 uova
• 1 cucchiaino di sale
• 700 ml di acqua
• 1 cucchiaio di salsa di soia
• 2 cucchiai di foglie di tè nero Ceylon Blackwood
• 2 frutti di anice stellato
• 1 stecca di cannella
• 1 cucchiaio di scorze di mandarino

Per prima cosa preparare le uova sode: adagiare le uova in un tegame ampio, ricoprire con acqua fredda, portare a ebollizione, abbassare il fuoco e lasciar sobbollire per circa 10 minuti.
Trascorso il tempo di cottura, scolare le uova e metterle sotto l’acqua fredda.
Una volta che si saranno raffreddate, con il dorso di un cucchiaio dare qualche colpetto sui gusci per farli crepare.
In un tegame mescolare l’acqua, la salsa di soia, il sale, il tè e le spezie. Portare a ebollizione, poi abbassare il fuoco e far sobbollire per 3 ore.
Togliere la salsa dal fuoco, immergervi le uova e lasciarle a bagno per almeno 8 ore - e per un massimo di un giorno e mezzo se si desidera che prendano più sapore.
Le uova al tè si conservano sbucciate in frigorifero per 4 o 5 giorni, in un contenitore ermetico.