Poached egg toast al sale vichingo

INGREDIENTI PER 2 TOAST

• 2 uova
• 1 cucchiaio di aceto di vino bianco
• 1 pizzico di sale fine
• 2 fette di pane casereccio
• 1 avocado
• qualche fetta di pomodoro
• qualche foglia d’insalata
• sale vichingo a piacere
• pepe nero a piacere
• olio EVO q.b.

Pulire e affettare l’avocado. 
Tostare il pane, poi adagiarvi le foglie d’insalata, le fettine di pomodoro e di avocado.
In un pentolino mettere abbondante acqua e portare a ebollizione, poi aggiungere l’aceto e il pizzico di sale e abbassare il fuoco. Rompere l’uovo in una ciotolina.
Con un cucchiaio girare rapidamente l’acqua bollente creando un vortice e versarvi delicatamente l'uovo al centro.
Cuocere per circa 3 minuti, scolarlo delicatamente con una schiumarola e adagiarlo su della carta assorbente per asciugarlo.
Procedere allo stesso modo per il secondo uovo.
A questo punto, adagiare le uova sulle rispettive fette di pane in cima alle verdure e condire con un filo d'olio, il pepe e il sale vichingo che aggiungerà al tutto il suo aroma speziato ed affumicato.