Pepe verde Malabar disidratato 30 gr

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Il pepe verde del Malabar proveniene dalla regione del Kerala, una regione storica per la coltivazione del pepe.

Questo pepe viene colto ancora acerbo, lavato e scottato in acqua bollente per una decina di minuti prima di essere messo a seccare al sole.

Questo trattamento è neccessario per inibire il processo enzimetico e di ossidazione del pericarpo (la "buccia") che normalmente trasforma i grani di pepe in pepe nero.

 

USO IN CUCINA: Il pepe Verde del Malabar ha un' aroma fresco e fruttato, ed è meno piccante del pepe nero.

Si accosta molto bene ai pesci e alle carni bianche così come a tutti i legumi e alle zuppe vegetali.

Provenienza: kerala, India

Nome Botanico: Piper Nigrum

 

Peso30 gr

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