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Pepe verde Malabar disidratato

Descrizione: Bacche colte verdi e trattate in modo da disattivare il processo enzimatico e ossidativo che le trasforma in pepe nero.

Nome Botanico: Piper Nigrum
Incl. 10 % IVA
5.00
Quantità: 
Confezione: 30 gr.
Pepe verde Malabar disidratato Pepe verde Malabar disidratato

Pepe verde Malabar disidratato

Questo pepe, proveniente da una regione storica per la coltivazione del pepe, il Kerala, viene colto ancora acerbo, lavato e scottato in acqua bollente per una decina di minuti prima di essere messo a seccare al sole. Questo trattamente è neccessario per inibire il processo enzimetico e di ossidazione del pericarpo (la "buccia") che normalmente trasforma i grani di pepe in Pepe Nero. Di aroma fresco e fruttato è meno piccante del pepe nero. Si accosta molto bene ai pesci e alle carni bianche così come a tutti i legumi e alle zuppe vegetali.

Provenienza: kerala, India

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