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Cardamomo

Il cardamomo appartiene all'ampia famiglia delle Zingiberacee (la stessa di curcuma e zenzero).
I diversi frutti che noi conosciamo come cardamomo verde, nero ecc appertengono a diversi generi di questa famiglia. Ogn'uno di questi ha caratteristiche organolettiche differenti e peculiari che li distinguono gli uni dagli altri.
In questa categoria li abbiamo raccolti per botanica e provenienza, usi e diferente lavorazione del prodotto.

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Nome Botanico: Amomum subulatum
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I baccelli del Cardamomo nero sono lunghi circa 2 cm e hanno all'interno della capsula fibrosa dei piccoli semi. Rispetto al suo cugino verde ha un sapore più deciso, lievemente affumicato e canforato.

Nome Botanico: Cardamomum amomum o Amomum subulatum
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Frutto del Cardamomo nero cinese

Nome Botanico: Cardamomum amomum
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semi di cardamomo verde decorticati per un uso più rapido

Nome Botanico: Elettaria cardamomum
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Il Cardamomo verde ha un aroma complesso che richiama note fresche e pungenti di eucalypto e canfora. I baccelli lunghi circa 1 cm devono avere un colore verde brillante per essere di buona qualità. Fa parte della famiglia botanica delle Zingiberacee (la stessa dello zenzero).

Nome Botanico: Elettaria cardamomum
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Il cardamomo verde ha un aroma complesso che richiama note fresche e pungenti di eucalypto e canfora. I baccelli lunghi circa 1 cm devono avere un colore verde brillante per essere di buona qualità. Fa parte della famiglia botanica delle Zingiberacee (la stessa dello zenzero).

Nome Botanico: Elettaria cardamomum
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Il Pepe Malagueta è il seme di una pianta appartenente alla famiglia delle Zingiberacee originaria dell'Africa occidentale. I semi sono irregolari, di circa 3/4 mm e di colore marrone-rossiccio.

Nome Botanico: Amomum melegueta o Aframomum amomum
5.50
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